流言揭秘：喝果汁比吃水果更营养吗？

2008年，美国哈佛大学等科学家对7万多名健康女护士进行了18年的跟踪研究发现，在体重和生活习惯一致的情况下，每月摄入3杯苹果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的风险上升了15%，葡萄柚汁也会带来15%的上升，而每天1杯橙汁会增加24%的风险 ，研究者还发现，对于超重的人来说，喝果汁最多的（每月20杯果汁）和最少的人（每月3杯果汁以下）相比，糖尿病的风险会上升33%。这个研究当时引起了很多争议和恐慌。不过，英国国家医疗服务（NHS，National Health Service）体系对这个研究进行评估后认为，该研究的结果很有提示意义，但是，研究还是存在缺陷，比如该研究很容易受其他因素的影响，所以建议大家还是不要太担心果汁 。

类似的研究也有不少。比如，同样是美国研究者，有研究发现，用每天1杯白水代替每天一份果汁，可以降低8%的糖尿病患病风险 。还有很多调查发现，甜味的果汁和甜饮料一样，会促进肥胖发生。但也有很多研究认为喝果汁并不会增加肥胖和糖尿病的风险。比如，2010年的研究发现规律喝果汁肥胖的风险更低 。对青少年的调查也发现，喝果汁并不会导致肥胖 。日本有研究对2万多人进行了长达10年的研究发现，喝100%果汁不会增加糖尿病风险 。

2014年，有研究对12个随机对照研究进行系统分析发现，果汁消费并不会升高血糖和胰岛素 。同年，中国和美国的科学家对水果摄入与糖尿病的关系进行了系统分析，结果发现，喝100%果汁并不会增加糖尿病的发生 。综合，从目前来看，适当喝果汁并不会增加肥胖和糖尿病的风险。

当然，喝果汁也有一定好处。虽然榨汁过程中会损失一些营养，但它还是含有较丰富的维生素和矿物质，还有多酚类植物营养素，而且，果汁喝起来也方便，如果实在吃不到水果，果汁也不错。2003-2006年美国全国健康调查显示，每天喝果汁的人跟不喝的人相比，他们能获得更多的维生素A、维生素C、叶酸和镁等营养素 。