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中国的烹调之圣伊尹

更新:2018-05-12 11:19:48

伊尹,名伊,一说名挚,洛阳人,商初大臣。生于伊洛流域古有莘国的空桑涧(今洛阳市嵩县莘乐沟)。因为其母亲在伊水居住,以伊为氏。尹为官名,甲骨卜辞中称他为伊,金文则称为伊小臣。伊尹一生对中国古代的政治、军事、文化、教育等多方面都做出过卓越贡献,是杰出的思想家、政治家、军事家,中国历史上第一个贤能相国、帝王之师、中华厨祖。

中国的烹调之圣伊尹

伊尹名尹,一说名挚,夏末商初人。伊尹曾辅佐商汤王灭掉了夏朝,又帮助商汤制定了各种典章制度,使商朝初期社会稳定,经济发展,从而名扬天下。他一生辅弼商朝五代帝王,他“教民五味调和,创中华割烹之术,开后世饮食之河”,在中国烹饪文化史上占有重要地位,被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。

伊尹出生地

据《吕氏春秋·本味篇》记载:“有侁氏女子采桑,得婴儿于空桑之中,献之其君,其君令烰人养之。察其所以然。曰:其母居伊水之上,孕,梦有神告之曰:‘臼出水而东走,毋顾。’明日,视臼出水,告其邻,东走十里,而顾其邑,尽为水,身因化为空桑,故命之曰伊尹。此伊尹生空桑之故也。”

《陈留县志·山川》(卷九)载:“伊水,在陈留东北二十里,环绕伊尹故里。”《河南通志·山川》(卷之七·山川上·开封府)载:“伊水,在陈留东北二十里,环绕伊尹故里。”

南宋人范成大在《揽辔录》(《河南通志》卷八十拾遗附)中记载“……丙寅过雍邱县(今河南开封杞县)空桑,世传伊尹生于此,一里过伊尹墓,道左砖堠石刻云汤相伊尹之墓。”南宋人周燀在《北辕录》(《杞县志》卷之三乾隆五十三年岁次戊申仲冬月周玑撰)中记载:“八日至雍邱县……行二十里过空桑,伊尹所生之地,又里许伊尹墓。”

《河南通志·古迹·开封府》(卷之五十一)载:“空桑城,在陈留县南十五里。《世纪》云:伊尹生于空桑。”《杞县志·地理志》(卷之三)载:“空桑城……在雍邱县(今河南开封杞县)西二十里。”

《杞县志·重修伊尹庙碑》(卷之二十一《艺文志》)载:“开封属邑曰杞,去邑二十五里有空桑城。《帝王世纪》曰:‘伊尹降生于空桑,即其地也……旧尝有伊尹庙,考之建于商、周时。邑人水旱、痨疫无不祷焉……’迨宋大中祥符七年,宋真宗车驾幸其庙,亲洒寰轮,刻序铭于石。”

开封杞县西空桑村现存有“宋真宗御制碑”一通,碑额为浮雕“二龙戏珠”图,下面是“宋真宗皇帝空桑伊尹庙碑赞”12个字体刚键秀丽的隶书字。碑文内容《杞县志》及《河南杞县伊氏家谱》均全录。另有数块残碑,一是记载明弘治九年杞县知县徐钟重修伊尹庙时部分捐款人姓名及钱数的残碑,一是清乾隆八年河南巡抚雅尔图奉敕修伊尹庙时《商元圣伊尹庙碑记》,还有几块碑刻字迹漫漶,难以识别。据空桑村村民讲,伊尹庙原有一座大殿,无风雨时,能在其中听到风雨之声。伊尹庙于“文革”拆除,现在的庙是村民集资新建起来的。

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标签:烹调 伊尹

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