沙虫：没吃过这虫子的人，就无法理解什么是极致美味！

如果让你回忆你吃过最美味的东西是什么，你会给出怎样的答案?是蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅?还是鱼翅、海参、鲍鱼这些极品海鲜?可能不同的人会有不同的答案，但是要让我来说什么东西最美味，一定是沙虫。

沙虫又名方格星虫，又称为光裸星虫，俗称“沙虫”。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10-20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。

生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。

内地的很多人养殖蚯蚓，主要是用来做饲料的，蚯蚓养大以后晒干制成蚯蚓粉，是很好的饲料添加剂。而沿海地区的人养殖光裸星虫则是作为人类的一种食材来用的。品质最好的光裸星虫一斤可以卖到六百多元。而沙虫之所以这么美味，与它绝佳的口感和味道是分不开，很多人吃过光裸星虫之后就会觉得其他的海鲜再也无法满足自己的味蕾。

在吃沙虫之前，首先要把它腹内的沙肠切掉，而后再开始烹饪。此外，很多地区的人也喜欢吃光裸星虫干(晒干后的光裸星虫)。晒干后的光裸星虫不仅利于保存，而且适合各种各样的烹饪手法，其鲜美的味道和丰富的蛋白质，为众多美食家、饕餮之徒所追捧。

值得一提的是，沙虫除了美味之外，其滋补效果同样十分显著。如果家里有高血压或者湿症患者，常吃光裸星虫是可以起到很好的治疗效果的。尤其是野生的光裸星虫，甚至可以起到防止癌症的作用。

不过可惜的是，因为沙虫对于环境的要求很高，所以野生的沙虫很容易死亡。特别是如今环境压力日益增大的情况下，野生沙虫更是十分少见，只有环境标准很高的沿海地区才能发现。大多数人能吃到的还是人工养殖的沙虫。